兰州兔年茅台酒瓶回收提醒从茅台酒的酿制工艺去参透人生
2024/10/8 21:22:21 点击：
茅台酒的粮耗比为1：5，每吨茅台酒需要耗费2.6吨小麦和2.4吨的高粱。其生产过程有个密码“12987”，含义是说生产周期耗时1年，历经2次投料，9此蒸煮，8次发酵，7次取酒。
每年端午节，新的生产周期开始。公司开始用小麦制作酒曲，称之为“端午踩曲”。从小麦粉碎到成品酒曲产出，全程大致需要120天左右。
重阳节前后启动酿酒，称之为“重阳下沙”。沙，是当地方言，指当地所产红而细小的糯高粱。
酿酒工人将浸润过的糯高粱蒸煮、摊凉，加入一定比例的酒曲后，堆积成一个个两米多高的圆锥体，开始第一次发酵，称为“收堆”。伴随着发酵进程，圆锥体会由内而外逐渐升温。
大约需要一个多月的时间，圆锥体外圈温度升至五六十度，并散发香甜酒沫时，移入石条酒窖内进行封闭式发酵，称为“下窖”。封闭发酵约一个月后，取出并加入同等数量的新高粱（二次下沙），重复蒸煮、摊凉、加曲，收堆、下窖的过程。
转眼间来到了岁末年初，工人们第三次对原料进行蒸煮后，开始第一次蒸馏取酒。取酒后的酒精，不再添加高粱，直接重复摊凉、加曲、收堆、下窖和取酒的流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次蒸馏取酒后，时间来到了第二年的八月，历时一年的生产过程结束，进入储存环节。
每个轮次提取的酒，都有自身独特的口感和香气。其中第一轮次提取的叫“糙沙酒”，它和第二轮次的“回沙酒”特点近似，都比较偏酸涩和辛辣；第三轮次至第五轮次出酒最多、品质最好，被称之为“大回酒”；第六轮次的酒为“小回酒”，品质略低于“大回酒”；第七轮次的“追糟酒”发涩发苦。
从第一轮次到第七轮次的产量占全年总产量的比列分别约为9%、14%、25%、15%、10%、5%。他们最终被按照品质特点“合并同类项”，分为酱香、纯甜和窖体三种酒体，分酒质、分轮次进入酒库陶坛封存，称为勾兑茅台酒的“基酒”。基酒存放3年后勾兑成商品酒。茅台酒的勾兑不掺水，是用不同类型、不同批次、不同风格的基酒加上一定比例的老酒调和而成。勾兑好的商品酒会继续存放半年到一年，待完成纯化和老熟后，被市场需求罐装包装出厂。
通过这个工艺流程，我们可以大致看出，你正在喝的茅台酒，正是5年前开始生产的。
生活何尝不是如此，你现在所过的生活，何尝不是5年前决定的呢？如果你知道5年后自己过上了这样的生活，你会不会在5年前尽自己最大的努力去实现自己心中的期望。种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在。
每年端午节，新的生产周期开始。公司开始用小麦制作酒曲，称之为“端午踩曲”。从小麦粉碎到成品酒曲产出，全程大致需要120天左右。
重阳节前后启动酿酒，称之为“重阳下沙”。沙，是当地方言，指当地所产红而细小的糯高粱。
酿酒工人将浸润过的糯高粱蒸煮、摊凉，加入一定比例的酒曲后，堆积成一个个两米多高的圆锥体，开始第一次发酵，称为“收堆”。伴随着发酵进程，圆锥体会由内而外逐渐升温。
大约需要一个多月的时间，圆锥体外圈温度升至五六十度，并散发香甜酒沫时，移入石条酒窖内进行封闭式发酵，称为“下窖”。封闭发酵约一个月后，取出并加入同等数量的新高粱（二次下沙），重复蒸煮、摊凉、加曲，收堆、下窖的过程。
转眼间来到了岁末年初，工人们第三次对原料进行蒸煮后，开始第一次蒸馏取酒。取酒后的酒精，不再添加高粱，直接重复摊凉、加曲、收堆、下窖和取酒的流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次蒸馏取酒后，时间来到了第二年的八月，历时一年的生产过程结束，进入储存环节。
每个轮次提取的酒，都有自身独特的口感和香气。其中第一轮次提取的叫“糙沙酒”，它和第二轮次的“回沙酒”特点近似，都比较偏酸涩和辛辣；第三轮次至第五轮次出酒最多、品质最好，被称之为“大回酒”；第六轮次的酒为“小回酒”，品质略低于“大回酒”；第七轮次的“追糟酒”发涩发苦。
从第一轮次到第七轮次的产量占全年总产量的比列分别约为9%、14%、25%、15%、10%、5%。他们最终被按照品质特点“合并同类项”，分为酱香、纯甜和窖体三种酒体，分酒质、分轮次进入酒库陶坛封存，称为勾兑茅台酒的“基酒”。基酒存放3年后勾兑成商品酒。茅台酒的勾兑不掺水，是用不同类型、不同批次、不同风格的基酒加上一定比例的老酒调和而成。勾兑好的商品酒会继续存放半年到一年，待完成纯化和老熟后，被市场需求罐装包装出厂。
通过这个工艺流程，我们可以大致看出，你正在喝的茅台酒，正是5年前开始生产的。
生活何尝不是如此，你现在所过的生活，何尝不是5年前决定的呢？如果你知道5年后自己过上了这样的生活，你会不会在5年前尽自己最大的努力去实现自己心中的期望。种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在。
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